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蛋糕培训教你几种简单的打法

2018-07-06  来自: 临沂市真情职业培训学校 浏览次数:76

    蛋糕培训专业制作各种蛋糕,对于制作蛋糕的方法,我们更是拥有的制作技术,蛋糕培训今天为大家说的是蛋糕入门制作的几种基本打法。

    海绵打法:

    天使蛋糕法:

    蛋白加塔塔粉打发泡,再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性),面粉1/2糖过筛后加入拌和至吸收即可。即全蛋打法,将整个蛋加糖一起搅拌至浓稠状,使其呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下,这时再加入其他液态材料及粉类拌和。

    戚风打法:

    即分蛋打法,就是将蛋白加糖打发的蛋白糖与蛋黄加其他液态材料及粉类材料拌匀的面糊拌和。

    法式海绵打法:

    是一种分蛋打法,将蛋白加1/2糖打发,再将蛋黄加1/2糖打发至乳白色,两者拌和后再加人其他粉类材料及液 态材料拌和。

    蛋糕培训为我们说的以上几种打法,对我们制作蛋糕是否有的帮助呢?接下来我们也会大家介绍更多技术方面的问题。

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