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抹茶小知识

2019-11-01  来自: 临沂市真情职业培训学校 浏览次数:5

抹茶的原料为碾茶,也就是在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖,约20天左右便摘采下茶叶嫩芽,经过蒸馏去除茶叶表面水分,即进行干燥碾茶,之后再以石磨磨成非常细嫩的粉末,完工后的翠粉末,便是抹茶了。

抹茶生产工艺:新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术,整个加工过程始终在较低的温度状态下进行,能很好地保存茶叶中的活性成分。

  抹茶原料要求:抹茶对原料的质量要求较高,要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶,同时要求原料中的含量较低。在采摘之前,对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。


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